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关于江淮瑞风M3防冻液减少的问题，可能有几种原因：
1、自然消耗：由于防冻液主要用于冷却发动机，在高温环境下会有一部分蒸发，因此正常使用过程中，防冻液量有所减少是正常现象。
2、泄漏：如果防冻液在短时间内大量减少，可能是发动机内部存在泄漏情况，这需要及时检修发动机，还需检查各个连接部位是否有泄漏痕迹。
至于更换江淮瑞风防冻液的步骤，一般包括如下：
1、拧开水箱放水阀，放出防冻液。
2、将连接水箱的管子插入水桶中，保证能够流畅地排出残余的防冻液。
3、关上放水阀并给水箱注水，尽量保证冲净内部残余的防冻液。
4、倒入新的防冻液，加满后等待片刻，让空气排出，之后再次添加防冻液直至加满为止，最后盖上水箱盖子。
5、启动发动机并让其运转直至水温达到正常温度，此时再次检查冷却系统是否有泄漏或其他故障，如果没有问题，更换防冻液的过程就完成了。
更换防冻液时最好选择正规品牌的防冻液，并按照车辆使用说明书的建议进行更换，以保证车辆的安全和性能，如果问题仍未解决或不确定如何操作，建议联系专业的汽车维修人员进行检查和更换。